Tonnellerie Gamba - L’art du bois et du vin, au cœur du Piémont
- Rocco Ferreri
- 12 nov.
- 1 min de lecture
Depuis plus de sept générations, la famille Gamba préserve l’antique métier de tonnelier.
Une tradition profondément enracinée dans le Piémont rural, qui a su, au fil du temps, unir savoirs anciens et innovation technologique pour créer des barriques appréciées dans le monde entier.
Dans les années 1960, l’atelier introduit l’utilisation du chêne de Slavonie, puis, à partir des années 1980, commence à sélectionner le chêne français provenant des forêts de Saint Palais, Roncè, D’Artrange et D’Arnais.
Là, sont choisis des arbres séculaires, travaillés et séchés sur les aires de l’entreprise pendant jusqu’à 36 mois pour les barriques et 50 mois pour les grands fûts.
L’étape la plus délicate est la torréfaction, un processus qui exige expérience et précision :
chauffage, cintrage et torréfaction proprement dite, soigneusement contrôlée pour que la température ne dépasse jamais 220°C.
Chaque phase contribue à définir le profil aromatique unique que le fût transmettra au vin.
Du séchage du bois à l’assemblage final - ponçage, pose des fonds, application des cercles métalliques galvanisés - chaque détail est réalisé avec la même dévotion artisanale que la famille Gamba transmet depuis plus de deux siècles.
Aujourd’hui, la Tonnellerie Gamba accompagne les vins des meilleures caves du monde, emportant avec elle le parfum de la terre piémontaise et la passion de ceux qui travaillent encore de leurs mains.
